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Kartoffelsalat | Gebackener Karpfen | Einkaufsliste |
ok ü |
800 g Kartoffeln | 800 g Kartoffeln | ||
1 mittelgroße Zwiebel | 1 mittelgroße Zwiebel | ||
2 Gewürzgurken | 1 Glas Gewürzgurken | ||
3 EL Mayonnaise | Mayonnaise | ||
2 EL Senf (mittelscharf) | Senf (mittelscharf) | ||
1 Tasse Marinade von den Gurken | |||
1 Karpfen (ausgenommen, ohne Kopf, und in Stücke geschnitten) | 1 prächtiger Karpfen | ||
Mehl für die Panade | Mehl | ||
2 Eier für die Panade | ca. 2 Eier | ||
Semmelbrösel für die Panade | Semmelbrösel | ||
Zitronensaft | Zitronen | ||
Salz | Pfeffer und Salz | Pfeffer und Salz | |
ca. 1-2 Liter Öl zum Ausbacken oder 1 kg Pflanzenfett oder Butterschmalz | 1-2 Liter Öl oder 1 kg Fett zum Ausbacken |
Zuerst machen wir den Kartoffelsalat!
Dazu Kochen wir die Kartoffeln als Pellkartoffeln (mit Schale bis zur Gürtellinie in gesalzenem Wasser - die Kartoffeln bis zur Gürtellinie, nicht der Koch!). Dann in lauwarmem Zustand die Schale abziehen und kalt werden lassen. Jetzt in feine Scheiben schneiden. Das hätte man auch am Vortag schon machen können. Nun also die Zwiebel schälen und klein schneiden, die Gurken ebenso und dann zusammen mit den Kartoffeln in einer großen Schüssel vermengen.
In einer separaten Schüssel Senf, Mayonnaise und Gurkenmarinade mit einem Schneebesen gut verrühren und über die Kartoffeln geben. Dann 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Nun widmen wir uns also dem Karpfen:
Die Fischstücke mit Zitronensaft beträufeln, salzen und 1/2 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen (das hätte man auch vor dem Zubereiten des Kartoffelsalats machen können). Die Fischstücke trocken tupfen, in Mehl wenden, dann in verquirltes, mit Pfeffer gewürztes Ei tauchen, in Semmelbröseln wenden, abklopfen und die Brösel nochmal andrücken.In schwimmendem Fett goldbraun "cross" ausbacken und heiß servieren.
Und das ist es dann: