Képviselő fánk - WindbeutelKépviselő fánk - WindbeutelAlso richtig übersetzt, bedeutet "Képviselő fánk": "Abgeordnetenkrapfen" oder "Vertreterpfannkuchen". Das stimmt ja auch in gewisser Weise, denn nach dem Backen ist viel heiße Luft im Gebäck. Und zwar sehr viel mehr als bei anderem Gebäck, so dass dies durchaus mit Abgeordneten oder Vertretern in Verbindung gebracht werden kann. Im richtigen Leben verfliegt die heiße Luft und hinterläßt einen bitteren Beigeschmack, während sie beim Windbeutel durch eine kalorienhaltige, leckere Füllung ersetzt wird.
| Zutat | o.k.ü |
| 100 g Butter oder 100 ml neutrales Öl | |
| 200 ml Wasser | |
| 100 g Mehl | |
| 1 Prise Salz | |
| 4 Eier | |
| 1 gestrichener TL Backpulver | |
| Als Füllung empfiehlt der Scheff: Vanillepudding, Sahne, Sahne mit Früchten, Mousse au Chocolat oder andere Kalorienbommmmben |
Backofen vorheizen auf 180-200°C.
Wasser und Fett in einem Topf zum Kochen bringen, Mehl flott hinein sieben, die Prise Salz hinein und mit einem Kochlöffel rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst und dort am Topfboden eine dünne Haut klebt. Kennwort: "Brandteig". Vom Feuer nehmen, 5 min abkühlen lassen (damit die Eier nicht gerinnen) und zügig, aber nicht hektisch, die 4 Eier eines nach dem anderen hinein rühren/arbeiten. Dann erst (in die ziemlich abgekühlte Masse) das Backpulver hinein rühren.
Da die Windbeutel sich beim Backen stark aufblasen, in großen Abständen kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen (kann man auch mit einer Spritz-"Tüte" bzw. einer Profi-Verputzer-Maschine aufbringen). Es passen wahrscheinlich nicht alle auf das Blech, so dass wir in 2 Chargen backen müssen.
Nun backen wir also ca. 30 min (evtl. mit "Umluft" probieren), oder bis es fertig ist. Wichtig ist, dass die Ofentüre in den ersten 20 min geschlossen bleibt, damit kein Zug hinein fahren kann.
Die goldbraunen Windbeutel heraus nehmen und 5...10 min abkühlen lassen, dann aufschneiden und ganz erkalten lassen. Jetzt nach Belieben mit der Füllung bestreichen und wieder zusammen setzen. Auch eine Kugel Vanilleeis macht sich gut, wenn sie daneben liegt.
